Biologie

Ресторан современной средиземноморской кухни в Ильинском. За меню в «Биологии» отвечает шеф-повар Екатерина Алехина («Виндзор», Meatball Heaven). За основу берут традиционные для Средиземноморья и Италии блюда. Их готовят на открытой кухне, в печи, на огне и с применением сложных кулинарных техник вроде ферментации. Равиоли подают с дикой рыбой, в салат с томатами кладут гранатовую икру и мусс из сулугуни, на закуску делают три текстуры утки: рийет, парфе и паштет, дополняя инжиром из лука. Гости могут заказать сет из блюд от шеф-повара или попробовать их по отдельности. Из простого и знакомого в ресторане «Биология» пекут пиццу на закваске и подают свежие морепродукты: устрицы, вонголе и креветки. В заведении действует меню завтраков.