Butler

Двухэтажный ресторан средиземноморской кухни на Патриарших прудах. Проект ресторанной группы Ginza Project расположился в роскошном особняке в Трехпрудном переулке.

На должность шеф-повара ресторана Butler пригласили итальянца Джузеппе Дави. В его послужном списке — работа в сицилийских ресторанах La Fenice и La Madia, удостоенных звезд Мишлен. В Москве Джузеппе семь лет возглавлял кухню легендарного ресторана «Семифреддо» под руководством шефа Нино Грациано. Дави с большим уважением относится к традициям итальянской кухни, но не боится экспериментировать и дополнять классические рецепты, расставляя в них авторские акценты.

В меню ресторана «Батлер» много традиционных сицилийских блюд, рецепты которых Дави знает с детства. В качестве старта подают карпаччо из красных креветок с цитрусовой заправкой, жареные артишоки с чесноком и мятой или салат с осьминогом с картофелем в виде мусса, вялеными томатами и сельдереем. Заслуживают внимания и горячие блюда: на открытом огне готовят премиальные стейки из мраморной говядины, запекают козленка с картофелем или жарят на гриле филе сибаса со шпинатом и соусом из белого вина.

В разделе «Паста и ризотто» представлена как классика вроде спагетти с вонголе или пенне арабьята, так и более необычные позиции: спагетти с боттаргой из икры кефали, помидорами, каперсами и оливками или паппарделле с рагу из цесарки. В меню нашлось место и для римской пиццы. А на десерт шеф-повар рекомендует сицилийское канноле с цукатами и фисташками, миндальный семифредо с горячим горьким шоколадом или фирменную меренгу.

В винной карте ресторана «Батлер» в основном представлены премиальные вина Старого и Нового Света с акцентом на Италию и Францию. Еще в коллекции — хороший выбор шампанского, в том числе и интересные органические образцы. В барной карте собрали популярные коктейли вроде «Апероля» или «Маргариты» и крепкий алкоголь — граппу, водку, текилу, виски, коньяк и многое другое.

В ресторане «Батлер» часто проходят различные музыкальные мероприятия с живыми выступлениями известных артистов, а также гастроли мировых шефов.

Интерьер Butler выполнен в торжественном классическом стиле: изысканный декор из лепнины, хрустальные люстры, белые скатерти и дорогая винтажная мебель. В глубине зала располагается импровизированная библиотека. Есть каминный зал с уединенной атмосферой. Летом работает живописная веранда с шатрами.